Des recettes françaises pour la St-Valentin
Dernière mise à jour : 30 janv. 2022
On vous présente deux recettes chocolatées venant de France. La première est le classique mi-cuit. Cette recette a été inventé par Michel Bras en 1981 après 2 ans de recherche. Jean-Georges Vongerichten dit avoir inventé ce dessert en 1987. Ce débat ressemble un peu à celui de la poutine au Québec. Une chose certaine, Vongerichten en a fait la promotion aux États-Unis et a rendu ce dessert un ''must'' dans les menus des restaurants.
La deuxième est la recette de mendiant au chocolat. Le nom de ce dessert est associé aux mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains. Dans la recette qu'on vous propose, vous allez pouvoir choisir des garnitures parmis plusieurs exemples variés. Les deux recettes se font bien avec les enfants, donc profitez-en pour créer un beau moment en famille!
Mi-Cuit
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 cuillères à table de sucre et un peu plus pour saupoudrer
140g chocolat mi-sucrée ou noir 70% et plus
1/2 tasse de beurre
2 œufs
2 jaune d’œufs
2 cuillères à thé de farine
Outils requis
Bol allant au micro-onde ou un bol pour faire un bain-marie
Spatule
Fouet
Bol grandeur médium
4 ramequins
Une balance
Plaque à biscuits
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Beurrer les 4 ramequins généreusement, et saupoudrer de sucre.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans un bain-marie. Bien mélanger et laisser reposer.
Mélanger avec un fouet les œufs et le sucre.
Ajouter le mélange de chocolat et beurre, suivi par la farine, et mélanger avec le fouet.
Répartir la pâte dans les ramequins. Mettre les ramequins sur une plaque à biscuit et enfourner de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit cuit.
Laisser tiédir quelques minutes avant de manger.
Mendiants
8 à 10 chocolats
Ingrédients
100g de chocolat
1/2 tasse de quelques garnitures
Exemples de garnitures:
Noix grillées : pacanes, noix de Grenoble, noix de cajou, noisettes, pistache
amandes tranchées
Noix de coco, râpée ou tranchée, grillé ou non au choix
Fruits séchés: bleuet, fraise, framboise, abricots, cerise, canneberge, raisin
Gingembre cristallisée
Graines : tournesol, chia, sésame
Sel de mer
Brisures de cacao
Bonbons de couleur
Outils requis
Plaque à biscuits
Papier parchemin
Bol allant au micro-ondes ou bol pour faire un bain-marie
Cuillère
Préparation
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Faire fondre 3/4 (ou 75 g) du chocolat dans un bol dans le micro-onde ou dans un bain marie. Ajouter le reste du chocolat et mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu.
Formez des petits cercles d'environ 1 c. à table de chocolat.
Garnir chaque mendiant avec les garnitures de ton choix.
Laisser reposer à la température de la pièce jusqu’à ce que le chocolat soit durci.