• Héléna Bouzi

Des recettes françaises pour la St-Valentin

Dernière mise à jour : 30 janv.

On vous présente deux recettes chocolatées venant de France. La première est le classique mi-cuit. Cette recette a été inventé par Michel Bras en 1981 après 2 ans de recherche. Jean-Georges Vongerichten dit avoir inventé ce dessert en 1987. Ce débat ressemble un peu à celui de la poutine au Québec. Une chose certaine, Vongerichten en a fait la promotion aux États-Unis et a rendu ce dessert un ''must'' dans les menus des restaurants.


La deuxième est la recette de mendiant au chocolat. Le nom de ce dessert est associé aux mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains. Dans la recette qu'on vous propose, vous allez pouvoir choisir des garnitures parmis plusieurs exemples variés. Les deux recettes se font bien avec les enfants, donc profitez-en pour créer un beau moment en famille!


Mi-Cuit

Pour 4 personnes


Ingrédients


3 cuillères à table de sucre et un peu plus pour saupoudrer

140g chocolat mi-sucrée ou noir 70% et plus

1/2 tasse de beurre

2 œufs

2 jaune d’œufs

2 cuillères à thé de farine


Outils requis


Bol allant au micro-onde ou un bol pour faire un bain-marie

Spatule

Fouet

Bol grandeur médium

4 ramequins

Une balance

Plaque à biscuits


Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Beurrer les 4 ramequins généreusement, et saupoudrer de sucre.

  3. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans un bain-marie. Bien mélanger et laisser reposer.

  4. Mélanger avec un fouet les œufs et le sucre.

  5. Ajouter le mélange de chocolat et beurre, suivi par la farine, et mélanger avec le fouet.

  6. Répartir la pâte dans les ramequins. Mettre les ramequins sur une plaque à biscuit et enfourner de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit cuit.

  7. Laisser tiédir quelques minutes avant de manger.


Mendiants

8 à 10 chocolats


Ingrédients


100g de chocolat

1/2 tasse de quelques garnitures

Exemples de garnitures:

  • Noix grillées : pacanes, noix de Grenoble, noix de cajou, noisettes, pistache

  • amandes tranchées

  • Noix de coco, râpée ou tranchée, grillé ou non au choix

  • Fruits séchés: bleuet, fraise, framboise, abricots, cerise, canneberge, raisin

  • Gingembre cristallisée

  • Graines : tournesol, chia, sésame

  • Sel de mer

  • Brisures de cacao

  • Bonbons de couleur

Outils requis


Plaque à biscuits

Papier parchemin

Bol allant au micro-ondes ou bol pour faire un bain-marie

Cuillère


Préparation

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Faire fondre 3/4 (ou 75 g) du chocolat dans un bol dans le micro-onde ou dans un bain marie. Ajouter le reste du chocolat et mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu.

  2. Formez des petits cercles d'environ 1 c. à table de chocolat.

  3. Garnir chaque mendiant avec les garnitures de ton choix.

  4. Laisser reposer à la température de la pièce jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

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